دستور پخت غذاهای دریایی / ترفندهای لذیذ شدن غذاهای دریایی
تاریخ انتشار: ۲۶ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۱۳۰۲۳
۱. مخلوط اسپاگتی و غذاهای دریایی ۲. مخلوط ماکارونی و میگو و فلفل تند ۳. پخت غذای دریایی با پنیر ۴. غذاهای دریایی با کاری ۵. میگوی ادویه‌دار گریل‌شده ۶. سالمون سرخ‌شده ۷. برگر سالمون کلام آخر
به گزارش اقتصاد آنلاین ؛ اگر می‌خواهید رژیم غذایی سالم و کم‌چرب داشته باشید، پخت غذای دریایی بهترین گزینه است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آماده‌سازی این غذا خیلی راحت است و فقط ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن کانولا؛
۱ عدد پیاز رازیانه (حدود ۱۶۰ گرم) نازک برش‌خورده؛
۱ عدد پیاز (حدود ۱۶۰ گرم) ریز خردشده؛
۱۵۰ گرم اسپاگتی سبوس‌دار؛
۲ عدد فلفل تند (چیلی) بزرگ؛
۳ حبه سیر رنده‌شده؛
نصف یک لیمو ترش رنده‌شده و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو؛
۳ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی؛
۳۰۰ گرم مخلوط چند نوع غذای دریایی مثل میگو و صدف و ماهی مرکب؛
۳ قاشق غذاخوری جعفری خردشده.
در این زمینه بخوانید؛
طرز تهیه کلم پلو با گوشت قلقلی / غذای محبوب شیرازی ها
طرز تهیه ساندویچ ماکارونی
طرز تهیه چکدرمه ترکمنی / این غذا هزار سال قدمت دارد + نکات خوشمزه شدن چکدرمه
طرز تهیه
داخل ماهیتابه‌ای نچسب کمی روغن بریزید و وقتی گرم شد، رازیانه و پیاز را ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. هم‌زمان قابلمه‌ای آب جوش آماده کنید و اسپاگتی را درون آن ریخته ۱۰ دقیقه بپزید تا نیم‌پز شود.
وقتی پیاز و رازیانه نیم‌پز شدند، فلفل تند، سیر، لیموی رنده‌شده و آبلیمو را به آن اضافه کنید و مخلوط را کاملا هم بزنید. سپس رب گوجهفرنگی را بیفزایید و آن را کمی دیگر تفت دهید.
اسپاگتی را آبکش کنید. البته یک لیوان (حدود ۲۵۰ میلی‌لیتر) از آب اسپاگتی را نگه دارید. سپس مواد خوراکی دریایی را به سس گوجهفرنگی افزوده و مخلوط را هم بزنید و گرم کنید. اکنون اسپاگتی و سبزی جعفری را به سس اضافه کنید و اجازه دهید در مواد کاملا نرم و مزه‌دار شود.
غذا حاضر است. نوش جان!
۲. مخلوط ماکارونی و میگو و فلفل تنداین غذا کم‌چرب است و آماده‌سازی آن فقط ۲۰ تا ۲۵ دقیقه وقت می‌گیرد.
مواد لازم
۲۸۰ گرم ماکارونی لینگوئینی؛
۲۰۰ گرم نخودفرنگی؛
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
۲ حبه بزرگ سیر ریز خردشده؛
۱ عدد فلفل قرمز تند بدون دانه و ریز خردشده؛
۲۴ عدد شاه‌میگوی پاک‌شده؛
۱۲ عدد گوجه گیلاسی نصف‌شده؛
کمی برگ ریحان تازه؛
مخلوطی از سبزی‌های سالادی مانند کاهو، کرفس و نان سفید خردشده.
مواد لازم برای سس لیموترش
۲ قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای کم‌چرب؛
پوست رنده‌شده و آب ۲ عدد لیموترش؛
۲ قاشق چایخوری شکر سرخ.
طرز تهیه
برای تهیه سس، پنیر خامه‌ای و پوست رنده‌شده و همچنین آب لیموترش و شکر سرخ را در کاسه‌ای کوچک کاملا مخلوط و آن را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
اکنون ماکارونی لینگوئینی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید و یک دقیقه آخر پخت، نخودفرنگی را به آن بیفزایید.
سپس در ماهیتابه‌ای بزرگ روغن زیتون ریخته و حبه‌های خردشده سیر و فلفل تند را ۳۰ ثانیه در آن تفت دهید. مراقب باشید سیر‌ها قهوه‌ای نشوند.
میگوها را به مواد اضافه کنید و ۳ دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا صورتی شوند.
گوجه‌های گیلاسی را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید ۳ دقیقه بپزند و نرم شوند.
ماکارونی و نخودفرنگی را آبکش کنید و آن را به مخلوط میگو اضافه کنید. سپس کمی برگ ریحان به مواد اضافه کرده و به آن نمک و فلفل بزنید.
غذا حاضر است و می‌توانید آن را با سالاد سبزیجات و سس لیموترش و نان سفید میل کنید. با تهیه پنیر خامه‌ای در خانه، سلامتی غذایتان دوچندان می‌شود.
۳. پخت غذای دریایی با پنیراین غذا نه‌تنها سالم و مقوی است، بلکه راحت و بی‌دردسر آماده می‌شود.
مواد لازم
۳۰۰ گرم برش‌های نازک سیب‌زمینی (۳ عدد سیب‌زمینی متوسط)؛
۲ قاشق غذاخوری شیر؛
۴۰ گرم پنیر چدار کاملا رنده‌شده؛
۱ قاشق چایخوری روغن کانولا؛
۱ عدد پیاز (۱۶۰ گرم) کاملا خردشده؛
۱ عدد فلفل قرمز بدون دانه و کاملا خردشده؛
۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
۱ قاشق غذاخوری پودر سوپ سبزیجات؛
۴۰۰ گرم گوجهفرنگی خردشده؛
۱۵ گرم سبزی ریحان ریز خردشده؛
۱ حبه سیر کاملا رنده‌شده؛
۲۸۰ گرم ماهی کاد؛
۱۰۰ گرم میگو؛
۱۶۰ گرم کلم بروکلی.
طرز تهیه
ابتدا برش‌های نازک سیب‌زمینی را ۱۰ دقیقه بپزید و آن را در ظرفی بریزید. سپس به‌آرامی شیر و نصف پنیر چدار را به آن اضافه کنید.
کمی روغن در ماهیتابه‌ای ریخته و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس فلفل را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفتش بدهید. حالا سرکه بالزامیک و پودر سوپ سبزیجات و پس از آن ریحان و سیر را اضافه کنید. در آخر ماهی کاد را روی مخلوط بگذارید و اجازه بدهید ۶ تا ۸ دقیقه بپزد.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. میگوها را در ظرفی دیگر گذاشته و ماهی پخته‌شده را به چند تکه بزرگ تقسیم کرده و به آن اضافه کنید. اکنون روی ماهی و میگوها را با برش‌های نازک سیب‌زمینی بپوشانید که قبلا آماده کرده بودید. مواد مخلوط‌شده را گریل کنید تا کاملا طلایی‌رنگ شود. در این مدت در ظرفی دیگر کلم بروکلی را بخارپز کنید و در آخر همراه غذای آماده‌شده میل کنید.
۴. غذاهای دریایی با کاریپخت غذای دریایی با ادویه کاری آن را بسیار خوش‌طعم می‌کند. این غذا که ترکیبی از سالمون و صدف و میگوست، راحت و بی‌دردسر آماده می‌شود.
مواد لازم
۷۵ گرم کره مارگارین آب‌شده؛
۳۰۰ گرم ماهی سفید بزرگ خردشده؛
۲۰۰ گرم ماهی آزاد بزرگ خردشده؛
۲۰۰ گرم میگو؛
۱۰۰ گرم صدف خوراکی؛
کمی سبزی گشنیز برای تزئین؛
نصف قاشق غذاخوری ادویه آنغوزه. (البته اگر در دسترس بود.)
مواد لازم برای تهیه سس کاری
۱ عدد پیاز کاملا خردشده؛
۱۰۰ گرم زنجبیل کاملا خردشده؛
۵۰ میلی‌لیتر روغن سبزیجات؛
۲ قاشق غذاخوری ادویه هندی گرام ماسالا؛
۱ قاشق غذاخوری زردچوبه؛
۱ عدد فلفل تند کاملا خردشده؛
۴۰۰ گرم گوجهفرنگی خردشده.
طرز تهیه
برای تهیه سس کاری، پیاز و زنجبیل را با هم ترکیب کرده و به‌صورت پوره درآورید. سپس روغن را در ماهیتابه ریخته و خوب حرارت دهید. گرام ماسالا را به ماهیتابه افزوده و آن را تفت دهید. سپس پوره پیاز و زنجبیل را بیفزایید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه به‌آرامی بپزد. در ادامه باقی ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر آن را تفت دهید. فلفل تند را اضافه کنید و باز هم ۱ دقیقه مواد را تفت دهید. سپس گوجهفرنگی و کمی نمک و فلفل بیفزایید و آنها را کاملا هم بزنید.
می‌توانید سس کاری را از قبل درست کنید و به‌مدت ۳ روز در یخچال نگه دارید.
یک‌سوم کره مارگارین را در ماهیتابه‌ای انداخته و ماهی سفید را درون آن ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدهید تا کمی قهوه‌ای شود. سپس ماهی‌ها را در ظرفی دیگر بگذارید. این فرایند را با ماهی سالمون و میگو هم تکرار کنید. برای درست‌کردن صدف خوراکی، آن را با ۲ قاشق غذاخوری آب درون ماهیتابه‌ای قرار دهید. در ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه بپزد و هرازگاهی ماهیتابه را تکان دهید. بعد از ۴ دقیقه، صدف‌ها را از روی حرارت برداشته و کناری بگذارید.
سس آماده‌شده کاری را تا نقطه جوش حرارت دهید و تمام ماهی و میگو و صدف‌ها را درون آن ریخته و به‌آرامی هم بزنید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه درون سس بپزند.
غذا حاضر است و می‌توانید آن را با سبزی گشنیز تزئین کنید و با برنج ادویه‌دار و سالاد هویج و زیره سبز میل کنید.
۵. میگوی ادویه‌دار گریلشدهدرست کردن این غذا خیلی راحت است و ۱۵ دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد.
مواد لازم
یک‌چهارم فنجان روغن زیتون فرابکر؛
یک‌چهارم فنجان آب لیموترش؛
۴ حبه سیر خردشده؛
۳ قاشق غذاخوری عسل؛
۲ قاشق غذاخوری سس سویای کم‌‌نمک؛
۱ قاشق غذاخوری سس تند چیلی یا سیراچا (این سس با رب، فلفل تند، سرکه، سیر، شکر و نمک درست می‌شود. البته آماده آن در فروشگاه‌ها هست.)؛
۹۰۰ گرم میگو پاک‌کرده؛
یک‌چهارم فنجان گشنیز خردشده برای تزئین؛
چند قاچ لیموترش.
طرز تهیه
اگر برای گریل میگو از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آنها را به‌مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
در یک کاسه روغن زیتون، آب لیموترش، سیر، عسل، سس سویا و سس چیلی را با هم مخلوط کنید. یک‌چهارم فنجان از این سس آماده را برای مالیدن روی میگوها هنگام گریل‌کردن کنار بگذارید.
میگو را درون ظرفی ریخته و سه‌چهارم فنجان از سس را به آن اضافه کنید. سپس میگوها را به سیخ بکشید و ۳ دقیقه گریل کنید تا صورتی شوند. در پایان با گشنیز و لیموترش غذا را تزئین کنید.
۶. سالمون سرخشدهمصرف این غذا با سبزی گشنیز و لیموترش بسیار عالی است. آماده‌سازی این غذا فقط ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
مواد لازم
۲۰۰ گرم فیله ماهی قزل‌آلا؛
نمک کوشر؛
فلفل سیاه کاملا پودرشده؛
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
آب یک و نیم لیموترش؛
۲ حبه سیر ورقه‌شده؛
فلفل قرمز؛
۲ قاشق غذاخوری کره؛
۱ عدد لیموترش برش‌زده؛
۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده برای تزئین.
طرز تهیه
کمی روغن درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید. وقتی روغن داغ شد (مراقب باشید روغن به دود نیفتد)، ماهی سالمون را در ماهیتابه بگذارید و کمی به آن نمک و فلفل بزنید و بگذارید حدود ۶ دقیقه سرخ شود.
۱ عدد لیموترش، سیر و فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را کمی تفت بدهید. وقتی رنگ سالمون کمی تغییر کرد، آن را از ماهیتابه خارج کنید. سپس به سس داخل ماهیتابه کره بزنید و آب لیموترش را به آن اضافه کنید و بگذارید ۲ دقیقه روی حرارت بماند تا کمی غلیظ شود.
در پایان، ماهی را به ماهیتابه برگردانید و درون سس بگذارید و روی آن را با برش‌های لیموترش و سبزی شوید تزئین کنید.
۷. برگر سالموناین برگر ۲۵دقیقه‌ای حاضر می‌شود و از برگر گوشت گاو هم خوشمزه‌تر است.
مواد لازم
یک قوطی کنسرو سالمون (حدود ۴۰۰ گرم)؛
۱ عدد تخم‌مرغ زده‌شده؛
یک‌دوم فنجان آرد سوخاری؛
۱ حبه سیر خردشده؛
۱ عدد پوست‌رنده شده لیموترش؛
۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش؛
۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده؛
۱ قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
۱ قاشق غذاخوری سس ووسترشر؛
یک‌دوم قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
نمک کوشر؛
پودر فلفل سیاه؛
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر؛
نان همبرگر؛
سس مایونز؛
کاهو؛
گوجهفرنگی؛
پیاز قرمز.
طرز تهیه
سالمون، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، سیر، پوست رنده‌شده لیموترش، آب لیموترش، شوید، خردل دیژون، سس ووسترشر و فلفل قرمز را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس به مخلوط نمک و فلفل بزنید و با دست مواد را کاملا ورز بدهید. سپس مواد آماده‌شده را به‌شکل ۳ یا ۴ دایره دربیاورید.
با تهیه سس مایونز خانگی در منزل، غذای سالم‌تری خواهید داشت.
کلام آخرامیدواریم غذاهای دریایی این مقاله نظرتان را جلب کرده باشند و از درست‌کردن و خوردنشان لذت ببرید. اگر شما هم در این زمینه پیشنهاد جالبی دارید، خوشحال می‌شویم با ما در میان بگذارید.
منبع: chetorمنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: آشپزی غذای دریایی قاشق غذاخوری روغن زیتون آن اضافه کنید ۱ قاشق غذاخوری ۲ قاشق غذاخوری یک چهارم فنجان غذاهای دریایی اجازه دهید اضافه کنید ماهیتابه ای آب لیموترش ریز خردشده گوجه فرنگی ۱ عدد پیاز رنده شده نمک و فلفل روی حرارت سیب زمینی مواد لازم فلفل قرمز فلفل تند تفت دهید ۱۰ دقیقه طرز تهیه عدد فلفل هم بزنید حبه سیر ۱۶۰ گرم ۲۰۰ گرم تهیه سس ۵ دقیقه ۳ دقیقه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۱۳۰۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کدام فلفل‌ها از همه تندتر هستند؟
با خوردن فلفل، لب‌هایت می‌سوزد، زبانت آتش می‌گیرد و غشا‌های مخاطی که از ریه‌ها در برابر تهدید محافظت می‌کنند، آبریزش بینی شما را تحریک می‌کنند. با خوردن فلفل، رگ‌های خونی منبسط می‌شوند و بدن شما احساس می‌کند که در حال آتش گرفتن است بنابراین برای کمک به خنک شدن بدن، تعریق آغاز می‌شود.
به گزارش ایسنا، مهم نیست که میزان دمای غذای شما چقدر باشد، زیرا همچنان این ادویه بدون اینکه به دمای غذا مرتبط باشد می‌تواند باعث تعریق شما شود. بر اساس گفته آموزش علوم فیشر آمریکا، دلیل تندی غذا به درجه حرارت گرمای آن نیست. تندی در غذای ما به علت کپسایسین است، ماده‌ای که به فلفل تندی می‌دهد.
سطح تندی یک غذا بر اساس میزان تحریک واکنش ما به کپسایسین اندازه‌گیری می‌شود، این اندازه‌گیری واحد حرارتی اسکویل (SHU) نامیده می‌شود. بر اساس این واحد اندازه‌گیری، فلفل دلمه‌ای نمره صفر، فلفل موزی می‌تواند ۹۰۰ باشد و هالاپینو (هالاپینو یا هالوپینو یکی از انواع فلفل‌های تند بومی مکزیک است که کوچک بوده و به رنگ سبز یا قرمز دیده می‌شود) می‌تواند تا ۱۰هزار برسد. هابانرو یا فلفل هندی ۳۵۰هزار و فلفل ترینیداد اسکورپین همچنین اسپری فلفل می‌توانند به محدوده دو میلیون برسند و کپسایسین خالص (بر اساس ارقام منتشرشده انجمن شیمی آمریکا) ۱۶ میلیون است؛ بنابراین اگر علت تعریق ما دما نیست، چه چیزی در غذای تند وجود دارد که با خوردن آن عرق می‌ریزیم؟
دهان ما گیرنده‌های TRPV ۱ دارد که گرما را تشخیص می‌دهد و ما را از خوردن غذاهای خیلی گرم باز می‌دارد. کپسایسین این گیرنده‌های TRPV ۱ را تحریک می‌کند و سیگنالی به مغز می‌فرستد مبنی بر اینکه ما در حال خوردن چیزی داغ و خطرناک هستیم. مغز با ارسال یک احساس سوزش به آن قسمت از دهان ما پاسخ می‌دهد سپس بدن همان‌طور که باید به دمای گرم واکنش نشان دهد، تعریق را آغاز می‌کند همچنین ممکن است متوجه شوید که هنگام خوردن غذاهای تند احساس عجله دارید به این دلیل که بدن شما کپسایسین را به‌عنوان یک تهدید اشتباه تعبیر می‌کند، بنابراین هم دوپامین و هم آدرنالین را به عنوان پاسخ ترشح می‌کند.
کپسایسین کاملا در دستگاه گوارش ما تجزیه نمی‌شود، بنابراین وقتی در حال خروج از سیستم بدن باشد، همان سوزش را احساس خواهید کرد. به گفته انجمن شیمی آمریکا، اگر تندی غذا شما را تحت تاثیر قرار داد، از مصرف آب اجتناب کنید که شعله بیشتری به آتش می‌افزاید. در عوض شیر بنوشید یا بستنی یا پنیر بخورید. کازئین موجود در این محصولات لبنی به دور کپسایسین می‌پیچد و به حذف آن از زبان شما کمک می‌کنند.
اگر بتوانید گرما را تحمل و عرق کنید، غذاهای تند فواید زیادی برای سلامتی دارند. طبق نتایج مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۱ که در نشریه Physiology & Behavior منتشر شد، افزودن فلفل قرمز به غذا می‌تواند میزان کالری سوزی در روز را افزایش دهد. اگر معمولا غذای ملایم‌تری می‌خورید، فلفل قرمز می‌تواند هوس شما را برای غذاهای چرب، شور و شیرین کاهش دهد. با این حال، جوانه‌های چشایی (یا پرز‌های چشایی حاوی سلول‌های گیرنده مزه هستند که به سلول‌های چشایی نیز معروف هستند)، شما می‌توانند تحمل غذاهای تند را ایجاد کنند، بنابراین این هوس کشنده فقط برای مدت کوتاهی دوام می‌آورد.
نتایج بررسی سیستماتیک سال ۲۰۱۲ که در نشریه Appetite منتشر شد، نشان داد که افزودن تندی قابل توجه به وعده‌های غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا ۵۰ کالری اضافی در روز بسوزانید. این مورد می‌تواند به کاهش وزن پنج پوندی فقط طی یک سال اضافه شود. مصرف غذاهای تند همچنین می‌تواند چربی شکم را کاهش دهد و به کاهش اشتها کمک کند. در این مطالعه آمده است که این اثرات تا حدی به دلیل نحوه تحریک گیرنده TRPV ۱ کپسایسین است.
مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۷ که نتایج آن در PLOS One منتشر شد به بررسی مصرف فلفل قرمز تند و مرگ و میر در میان بیش از ۱۶هزار نفر در ایالات‌متحده پرداخت. افرادی که به‌طور منظم غذاهای تند مصرف می‌کردند، ۱۳ درصد کاهش مرگ و میر به هر دلیلی داشتند.
محققان همچنین خاطرنشان کردند که فعال‌سازی گیرنده‌های TRPV ۱ توسط کپسایسین از طریق افزایش مصرف انرژی و تاثیر بر چربی‌های خون، بر چاقی تاثیر می‌گذارد. بر اساس بررسی انجام شده در سال ۲۰۱۶ در تحقیقات ضد سرطان، کپسایسین موجود در غذاهای تند می‌تواند از سلول‌های ما در برابر سرطان محافظت، رشد سرطان را متوقف و با بدخیمی و متاستاز سرطان تداخل ایجاد کند.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند